1. Raasta sitruunasta kuori kulhoon. Sekoita sekaan perunajauhot ja suola.
2. Riko muna ja vatkaa tasaiseksi. Leikkaa tofu siivuiksi ja pyörittele ensin munassa ja sitten jauhoseoksessa. Paista reilussa määrässä rasvaa kuumalla pannulla.
3. Laita kaprikset, sitruunan mehu ja ruohosipuli kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
4. Asettele tofut lautasille, annostele päälle kapriskastiketta.
5. Pilko kurkku ja avokado ja asettele ne rucolan ja valutettujen (kypsien) papujen kera tofujen päälle. Ripottele päälle parmesanlastut ja tarjoile. Nam!
Reseptistä tulee noin 3 annosta.
