Tofun marinadi:
- 1 sitruunan mehu
- 1 limen mehu
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 2 rkl hunajaa
- mustapippuria
- suolaa
Wok:
- 300 g vihreitä pensaspapuja
- 600 g lohifilettä
- n. 10 kpl kirsikkatomaattia
- n. 10 kpl mustaa oliivia
- 3 rkl sitruunamehua
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 dl tuoreita basilikan lehtiä
- suolaa
- mustapippuria
- öljyä
Viipaloi Tofu kuutioiksi, sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää joukkoon Tofu. Anna marinoitua vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Puhdista pavut ja leikkaa päistä tummat kohdat pois. Kypsennä papuja pienessä kattilassa erikseen kiehuvassa vedessä noin 2 min, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Aseta sivuun odottamaan wokkausta.
Kuutioi lohi paloiksi, leikkaa tomaatit kahteen tai neljään osaan, poista oliiveista kivet, pilko valkosipuli pieneksi ja suikaloi basilika. Kuumenna wokkipannu kuumaksi ja lisää öljyä joka puolelle wokkia. Kypsennä lohikuutioita noin 5 minuuttia.
Lisää wokkiin pavut, tomaatit, oliivit, valkosipuli ja sekoittele varovasti pari minuuttia. Siivilöi Tofu kuutiot marinadista, lisää sitruunamehu ja Tofukuutiot, mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile esimerkiksi riisinuudelien tai riisin kanssa.
