Mummin pinaattimuffinsit

1. Silppua paprika pieneksi ja kuullosta hetki pannulla yhdessä pinaatin kanssa.
2. Sekoita kuiva-aineet ja suola kulhossa.  
3. Sekoita joukkoon tofu, pinaatti-paprika seos sekä öljy. (Lisää hieman vettä jos taikina on liian jähmeää. Muffinsitaikinan tulisi olla niin löysää että se on juuri ja juuri kaadettavissa vuokiin.)
5. Annostele muffinsivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200°C:ssa noin 25-30 minuuttia.