Mustikkamuffinit

• 1 dl riisijauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 4 tl leivinjauhetta
• ¼ tl suolaa
• 1 pkt Soya Gourmet Tofu Pehmeää
• 2 rkl margariinia
• ½ dl luumuhilloa
• ½ dl sokeria
• 1 dl cashew-pähkinöitä
• 1 dl mustikoita

Säädä uuni 180 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa tofu, margariini, hillo ja sokeri. Lisää joukkoon jauhot. Rouhi cashew-pähkinät pienemmäksi ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi mustikat ja paista uunissa 20 minuuttia.