Kirjan kuvaus Tammen websivuilta www.tammi.net:
Marianne Kiskola - Sanna Miettunen: Tofukeittokirja
Tofu on soijapavuista tehty juustomainen valmiste. Kiinassa se oli edullinen lihan korvike jo yli tuhat vuotta sitten ja ensimmäinen tofukeittokirja ilmestyi Japanissa 1782. Tofulla on siis pitkät perinteet, vaikka se Suomessa onkin suhteellisen uusi ruoka-aine. Tofu on parhaita kasvikunnan proteiinilähteitä ja sisältää myös runsaasti kalsiumia, siksi se kuuluu tärkeänä osana kasvisruokavalioon. Sillä on monia muitakin hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden takia se sopii kenen tahansa lautaselle: sen rasvapitoisuus on pieni ja noin 80 % rasvoista on monityydyttymättömiä, siinä ei ole ollenkaan kolesterolia ja se on helposti sulavaa. Tofua voi käyttää kylmiin ja lämpimiin ruokiin, sitä voi syödä sellaisenaan kastikkeiden kanssa, käyttää keittoihin, patoihin ja salaatteihin. Siitä voi tehdä näyttäviä ja herkullisia jälkiruokia ja leivonnaisia.
Luokka 68.2
Sidottu
17 x 22 cm
160 sivua
Ulkoasu Camilla Pentti
Maaliskuu
ISBN 951-31-3243-9
