Var får man köpa Soya Tofu?
Man hittar vår Tofu i nästan alla mataffärer och naturproduktsbutiker i hela landet. I de vardagliga mat-, och varuaffärerna hittar man Tofu oftast i ostdisken eller andra kyldiskar i närheten. Detta är även fallet i naturproduktsbutikerna var det också lönar sig att rikta kosan mot kyldisken. Bästa sättet att hitta Soyas Tofu är helt enkelt att fråga butikspersonalen.
Varför har era produkter inte rättvisemärket även om ni använder rättvise handelns sojabönor?
Vi har använt sojabönor som uppfyller rättvise handelns standarder från första början dvs. år 1989. Då baserade allting sig på en osjälvisk och altruistisk vilja att fungera rättvist, förtroendefullt och genom nära kontakt med alla parter, vilket det gör än idag, medan eko- och rättvisemärken inte ens existerade på den tiden. Olika märken och logon har också sina kostnader och vi bestämde oss att hellre vara öppna och berätta till punkt och pricka varifrån våra råvaror kommer och under vilka omständigheter de tillverkas. Du kan läsa om detta här.
Om Tofuns hälsoverkningar?
Vi har valt en linje där vi inte tar ställning till hälsopåståenden, eller använder sådant som vi inte vet att är absolut fakta i vår marknadsföring. Faktum är tex. näringsinnehåll, råvaror och vår tillverkningsprocess, samt det att Tofu är en produkt med tusentals års tradition och som används som en del av mångsidig kost på tex. Okinawa där befolkningen är bland de friskaste och mest långlivade utav hela vår planets befolkning. Vi tror på en positiv verkan av en mångsidig, ren och naturlig kost, mer än på enskilda under görande produkter eller råvaror. Vi tycker att allt för mycket marknadsföring i dagens läge görs med ifrågasättbara grunder och endast med iakttagelse av de positiva forskningsresultaten, då alla produkter ändå har både positiva och negativa sidor. Därtill kan vi inte på något tillförlitligt sätt försäkra oss om vilka undersökningar har gjorts med ett visst mål eller annars är förvrängda. Vi vill sova gott med ett rent samvete utan att fundera över vilka undersökningar som är pålitliga och om vi faktiskt ger ut rätt information till våra kunder. Vi vet att våra kunder är intelligenta och själv vid behov kan söka fram hälso fakta som grund för deras val, medan vi helt koncentrerar oss på att försäkra att våra produkter inte innehåller bekämpningsmedel, skadliga kemikalier, att inga onaturliga odlings- eller tillverkningsmetoder används, samt att vi hela tiden producerar så hög kvalité och så naturvänligt som möjligt.
Varför är Mjuka Tofun inte ekologisk?
Mjuka Tofun görs av samma högklassiga rättvise handelns ekologiska sojabönor som alla våra andra produkter. Förtjockningsmedlet glukonodeltalakton som används är ett majsstärkelsederivat (innehåller inte majs). Glukonodeltalakton är inte enligt EU direktiven en godkänd ekologisk-råvara och eftersom vi är, till vår kännedom, den enda europeiska eko Tofu tillverkare som använder den, är det osannolikt att den blir accepterat inom kort framtid som ett allmänt tillsatsämne i ekologisk produktion.
Är sojabönorna ni använder genmanipulerade?
Absolut inte! Vi använder endast rättvise handelns ekologiska sojabönor i alla våra produkter och i ekologisk produktion är genmanipulering förbjudet. Övervakningen är mycket noga och hela processen är så genomskinlig och rättvis som möjligt. Varje sats av sojabönor som vi använder kan man spåra ända till sin ursprungskälla i Capanema i Brasilien. Dessutom granskas sojabönornas naturliga genursprung konstant genom laboratorieprov.
Kan man frysa ner Tofu?
Jo det kan man, men konsistensen förändras en aning. Vattnet som finns i Tofun fryser och vid upptining rinner vattnet bort. På detta sätt blir Tofun mera torr och porös, vilket gör att man kan anpassa den bättre till vissa recept. Tofun som en gång fryses ner och sedan tinas upp suger bättre i sig vätskor, som t.ex läckra såser och marinader.
Hur mycket Tofu kan man äta?
Det finns inga begränsningar för hur mycket Tofu man kan äta.
Kan man äta Tofun som sådan till exempel på bröd?
Sojabönan innehåller rikligt med nyttiga näringsämnen, men eftersom det är en baljväxt, som oftast kräver en viss behandling före den lämpar sig som människoföda, så måste man behandla sojabönan till en optimalt ätbar form. Traditionella framställningsmetoder som fermentering (tex. Miso, tempeh och natto) och tofuframställningsprocessen ( blötläggning, malning, kokning, filtrering av dåligt smältande fibrer samt koagulering (ystning)) används för att neutralisera eller ta helt och hållet bort de ämnen i sojabönan vilka är svåra för magen att smälta ner och som hindrar näringen från att sugas upp. Vi använder den nyaste inhemska teknologin, som övervakar alla temperaturer och produktionsprocessens olika skeden dygnet runt. På detta sätt kan vi, bland annat, försäkra oss om att alla våra produkter garanterat har genomgått tillräcklig upphettning för att kunna ätas som sådana. Speciellt våra färdigt smaksatta produkter; kallrök och marinerad Tofun lämpar sig att äta som sådana, fastän många människor bättre gillar smaken av våra produkter gräddade, stekta, grillade etc. Man kan även tryggt äta våra andra Tofu produkter som sådana.
Varifrån kommer sojabönorna som ni använder, för de växer ju inte i Finland?
Tyvärr så trivs inte sojabönan på våra breddgrader, så den måste importeras. Vi har under många år använt oss av brasilianska sojabönor. Bönorna kommer från ekologiskt utvecklingshållbara odlingsprojekt, som gynnar dess jordbrukare och miljöns välstånd. Jordbrukarna får en större lön än vanligt och på detta sätt kan vi från vår sida stöda rättvisheten till och med så långt bort som i Brasilien. Bönorna uppfyller rättvise handelns kriterier och är av ytterst högsta klass. Du kan läsa mera om den hållbara utvecklingens odlingsprojektetet Vår Råvarahär (förkortat på Svenska) eller här (Gebana Brasil på Engelska).
Varför kan vissa etniska affärer sälja tofu till ett så billigt pris?
Det är inte nödvändigtvis billigt! När man jämför priser skall man också fästa uppmärksamhet till produktens näringsvärden. Om tofun innehåller till exempel hälften mindre proteiner, betyder detta också att det finns endast hälften så lite sojabönor och samtidigt mera vatten i proportion till tofu. Istället för att direkt jämföra tofunas priser sinsemellan, lönar det sig att räkna till exempel hur mycket proteiner du får för pengarna. Vår målsättning är att tillverka så högklassiga produkter som möjligt, vilket också ger dem en mycket hög proteinhalt.
